Alfajores de Maisena

Ingredientes:

Masa
Sal 1/2 cda.
Yemas 10
Esencia de vainilla 2 cdas.
Harina 200 g.
Manteca (Mantequilla) 200 g.
Almidón de maíz 400 g.
Almidón De maíz 400 g.
Azúcar Impalpable 200 g.
Polvo Leudante (tipo Royal) 25 g.
Limón Ralladura 1 cda.

Relleno
Dulce De leche
Coco Rallado


Preparado:
1. Para la masa, batir la manteca con el azúcar a blanco, le
agregamos las yemas, de a una, la ralladura y la vainilla.
Mezclamos bien.

2. Por otro lado tamizamos todos los ingredientes secos y hacemos una corona en la mesada. Colocamos el batido en el centro y comenzamos a unir todos los ingredientes, sin amasar demasiado.

3. Una vez lista la envolvemos en papel film y la dejamos reposar por 15 minutos.

4. Pasado ese tiempo estiramos la masa hasta dejarla de ½ cm. de espesor. Cortamos las tapas y las vamos acomodando en una placa enmantecada y enharinada.

5. Los cocinamos durante 8 minutos a 160°.

6. Dejarlas enfriar sobre una rejilla.

7. Para armar los alfajores solo hay que unir dos tapas con dulce de leche o similar y los costados los pasamos por coco rallado.


Un agradecimiento especial a todas aquellas abuelas que nos atiborraron a alfajores en nuestra niñez.