Ensalada de Ahumados

3 Papas medianas.

1 cogollo.

1 pimiento rojo para asar.

150 gramos de bacalao ahumado.

150 gramos de salmón ahumado.

50 gramos de aceitunas verdes.

50 gramos de aceitunas negras.

8 dientes de ajo.

8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

3 cucharadas de vinagre de sidra.

Sal a gusto.

Cómo se elabora:

Cocemos las papas en agua con sal. Asamos juntos los ajos con piel y el pimiento en el horno. Cuando el pimiento y los ajos estén asados, tapamos con un paño y dejamos enfriar. Pelamos, cortamos en tiras el pimiento y sazonamos con sal. Hay que tener en cuenta que los ajos, una vez asados, se hacen puré dentro de su piel. Esto nos permite sacar la carne, presionando o pelando los dientes uno a uno. Lavamos el cogollo y lo cortamos en juliana. Picamos en trozos pequeños las aceitunas negras y verdes. En un cuenco, mezclamos el aceite y e vinagre y lo vertemos sobre las tiras de pimiento y las hojas del cogollo limpias y cortadas. Cortamos en trozos no muy pequeños los ahumados. Pelamos las papas, cortamos en rodajas y ponemos en una fuente. Las cubrimos con los pimientos y el aliño, la juliana de lechuga, las aceitunas picadas y los trozos de ahumados. Los ajos los colocamos por encima de los pimientos y los cogollos, o sobre los ahumados. Si nos gusta mucho su sabor, incluso podemos añadirlos a la vinagreta. Servimos la ensalada a temperatura ambiente.